Unsere Menüvorschläge für Feierlichkeiten jeglicher Art:

Menü 1

Petersilienschaumsuppe mit geröstetem Speck, Thymian,Honig und Croutons

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Rosa Schweinefilet im Parmaschinkenmatel mit Basilikum auf Kartoffelmousseline, cremigem Blattspinat und Meerretichschaum

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Gebrannte Vanillecreme mit marinierten Waldbeeren und Mascaponeeis

 

Menü 2

Carpaccio vom gebeiztem Lachs und geräuchertem Heilbutt an marinerten Tomaten und weißen Bohnen in Zitronen-Speckvinaigrette

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Maispoularde mit Trüffelduft im Pergamentpapier geschmort, Weißwein-Schalottengemüse und Rosmarinkartoffeln

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Crepestörtchen mit Basilikumcreme und Portweingelee, Zwergorangen und Schokoladeneis

 

Menü 3

Terrine vom Kaninchen mit Pistazien im Knoblauchbrotmantel, gegrilltes Gemüse in balsamico und Pesto

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Gebratenes Zanderfilet auf Tomatenragout, Ziegenkäseschaum und Krustentierravioli

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Mille Feuille von Himbeeren mit Schokoladeneis im Blüten-Prosecco-Süppchen

 

Menü 4

GegrilltJakobsmuscheln im Kartoffelnest mit Ingwergurken und Tomatensalsa

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Essenz von Strauchtomate mit Niedertemparatur gegartem Wildlachs auf Spinatsalat und Pinienkernemulsion

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Törtchen von Kalbshaxe in Marsalajus auf getrüffeltem Selleriepüree, grünem Spargel und Karottenbündchen

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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Himbeercoulis und Passionsfruchteis